Relais Pays(an) d'Eymet

Pièce de jambon sec sous vide à trancher finement. Le vrai gascon est réputé pour sa qualité de charcuterie, qui rivalise avec les grands jambons espagnols. Cette qualité est due à la croissance lente ( entre 12 et 15 mois avant l'abattage, contre 6 mois pour les races classiques). Le gras est fondant, d'excellente qualité, dû à la race, mais aussi à l'élevage dans les luzernes, qui permet la richesse en omega 3 Dans les Pyrennées, le porc gascon est commercialisé dans la filière du noir de bigorre