le pain de barsac
boulanger·e à barsac
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au relais de producteurs de votre choix
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Dans le cadre d'une reconversion professionnelle, j'ai ouvert un fournil à Barsac en septembre 2016.
Je fais du pain du pain au levain avec des farines locales. Pour la farine de blé, je travaille avec Moulin Diois (30% de blé de population de Jean Marie Verdet de St Roman). J'ai à cœur de travailler le gôut et de préserver au mieux les qualités nutritionnelles du pain : léger pétrissage pour limiter l'oxydation, fermentations les plus longues possibles pour développer le goût, et peu de sel, ce qui est meilleur pour votre santé! Ce pain se conserve plusieurs jours. Congelé tranché, il est délicieux passé au grille pain. Je fais 2 fournées par semaine les lundi et jeudi avec livraison le lendemain :
Je fais du pain du pain au levain avec des farines locales. Pour la farine de blé, je travaille avec Moulin Diois (30% de blé de population de Jean Marie Verdet de St Roman). J'ai à cœur de travailler le gôut et de préserver au mieux les qualités nutritionnelles du pain : léger pétrissage pour limiter l'oxydation, fermentations les plus longues possibles pour développer le goût, et peu de sel, ce qui est meilleur pour votre santé! Ce pain se conserve plusieurs jours. Congelé tranché, il est délicieux passé au grille pain. Je fais 2 fournées par semaine les lundi et jeudi avec livraison le lendemain :
- deux dépôts sur Die, U et la Vie Claire les mardi et vendredi.
- une tournée le mardi sur Pontaix, Espenel, Aurel, Barsac
- une tournée le vendredi sur Vercheny, Barsac, Ste Croix et la Vallée de Quint avec le relais des bénévoles!
